Dubai'de Türk Restoranı: Franchise Öncesi Pazar Okuması

Dubai'de kaç kişi Türk restoranı arıyor ve talep nereye gidiyor?

Bu okuma, Dubai'de İngilizce ve BAE genelinde Arapça yazılan ifadeleri 12 ay boyunca izledi; her ifade karar yolculuğunda farklı bir anı gösteriyor, mutfağı merak etmekten belirli bir masaya oturmaya kadar

Tablodaki asıl hikâye hacim değil, yön: Dubai'ye özgü beş İngilizce ifadenin toplamı bir yılda 8.010 aramadan 4.420 aramaya indi, yani −%45; aynı dönemde Arapça «مطعم تركي» ve 1.300 aramalık «قهوة تركية» yerinden kıpırdamadı

Bir ayrıntı daha dikkat çekiyor: BAE genelinde «turkish restaurant» −%18 gerilerken şehir adıyla yazılan «turkish restaurant dubai» −%33 geriledi; Bizim okumamız, kullanıcının şehir adını yazmayı bırakması, çünkü harita onun nerede olduğunu zaten biliyor, ve karar artık arama sonucunda değil Google Maps kartında, birkaç saniyelik bir karşılaştırmada veriliyor

Talep düşerken Dubai'ye Türk restoranı ile girmek hâlâ mantıklı mı?

Bizim okumamız şu: düşen şey Türk mutfağına ilgi değil, «Türk restoranı» kelimesinin kendisi; Dubai'ye gelen ya da yeni taşınan kişi artık kategori aramıyor, bir mekânı, bir markayı ya da tek bir ürünü arıyor, ve o markalar zaten şehirde yerleşmiş durumda

Tek ürüne dayanan talep ise sert dalgalanıyor; «baklava dubai» bir yılda 2.400 aramadan 720 aramaya indi ve «turkish breakfast dubai» 1.600 aramadan 1.000 aramaya geriledi, yani bir ürünün anlık popülerliği üzerine kurulan konsept, yatırımcıya satılabilecek bir model değil

Google Maps'te Dubai'deki Türk restoranlarıyla nasıl yarışılır?

Google Maps'te Dubai'de 60 aktif Türk restoranı var; ortalama puan 4,67, yorum medyanı 2.588, en çok yorum alan restoran 25.561 yoruma ulaşmış durumda

• Puan ayırt etmiyor: 49 restoran 4,5 ve üzerinde, yani listenin %82'si; müşteri ekranda birbirine çok yakın yıldızlar görüyor
• Yorum bir giriş bileti: 46 restoran bin yorumu, 18 restoran beş bin yorumu aşmış; yüz yorumun altında yalnızca 1 restoran var
• Görünürlük birkaç elde: en çok yorum alan 10 restoran, toplam 277.731 yorumun %52,9'unu tutuyor
• Web sitesi fark yaratmıyor: yalnızca 4 restoranın sitesi yok, sitenin varlığı artık kimseyi öne çıkarmıyor

Bizim okumamız: yeni açılan bir şube ilk yılında bu duvarı yorumla aşamaz, aşmaya çalışan da bütçesini sabırsızlıkla tüketir; duvarın olmadığı yer, listede kimsenin net biçimde sahiplenmediği bir ürün ve Arapça arayan yerleşik müşteriye konuşan bir konsept

Yıldızlar eşitlendiğinde müşteri başka şeylere bakıyor: kartta tabağın kendisini görüyor mu, mekânın neyle tanındığını tek cümlede anlıyor mu, Arapça bir soruya Arapça bir cevap alacağından emin mi; Dubai'de yeni bir Türk markası bu üç soruyu kartında cevaplayabildiği ölçüde yorum duvarının arkasından görünür hâle gelir

Dubai'de franchise alacak yatırımcı nerede?

Arayan yatırımcı azınlıkta

Franchise ile ilgili yedi İngilizce ifade BAE'de toplam ayda yaklaşık 300 arama alıyor; «franchise dubai» 170 aramadan 90 aramaya, «franchise uae» 140 aramadan 90 aramaya indi, üstelik bu ifadelerde reklamda görünmenin maliyeti «turkish restaurant dubai» ifadesinin yaklaşık 9,4 katı

Bizim okumamız: ciddi bir franchise yatırımcısı Google'a «franchise» yazarak marka seçmiyor; restoran işleten, lokasyonu ve operasyon ekibi olan, portföyüne yeni bir marka ekleyecek grubu markanın kendisi bulmak ve nitelemek zorunda

Türkiye tarafı da yavaşladı

Türkiye'de «dubai'de şirket kurmak» araması bir yılda 590'dan 210'a indi, yani −%64; «dubai'de iş kurmak» 140'tan 40'a geriledi, yani −%71

Bizim okumamız: Dubai'ye tek başına gitmeyi araştıran Türk girişimci azalıyor, bu da yerel bir partnerle ve hazır bir modelle giren markanın önünde daha az Türk rakip olacağı anlamına geliyor

Kategori değil ürün

Talebi sabit kalan ürünler daha sağlam bir zemin veriyor: Arapça «قهوة تركية» 1.300 aramada, «شاورما تركية» 140 aramada, «doner dubai» 90 aramada bir yıl öncesiyle aynı yerde duruyor; menünün omurgasını bu ürünler üzerine kurmak, franchise yatırımcısına dalgalanmayan bir gelir hikâyesi anlatmak demek, çünkü yatırımcı mevsimlik bir heyecanı değil, her ay tekrar eden siparişi satın alır

Bir Türk restoran markasının Dubai kararı nerede kırılıyor?

Çoğu marka Dubai'yi bir mağaza açılışı gibi planlıyor, oysa karar üç noktada kırılıyor ve hiçbiri açılış gününde görünmüyor

1. Konsept kararı«Türk restoranı» olarak girmek, talebin düştüğü ve yorum duvarının en yüksek olduğu yere girmek demek; tek bir ürünün ya da tek bir öğünün sahibi olarak girmek ise karşılaştırmayı başka bir alana taşır
2. Partner seçimiFranchise anlaşmasının değeri imzada değil, karşıdaki grubun lokasyonu, operasyon ekibi ve Arapça arayan müşteriye ulaşma becerisinde; yanlış partner, doğru markayı ilk yılda tüketir
3. İlk on iki ayMedyanı 2.588 yorum olan bir listede ilk yıl görünürlük için değil, tekrar eden müşteri için harcanmalı; ölçülmesi gereken şey ilk hafta kuyruğu değil, üçüncü ayda geri dönen masa

Master franchise mı, tek şube mi?

Türkiye'de başarılı olmuş bir marka için en cazip teklif genellikle BAE'nin tamamını tek bir gruba veren master franchise anlaşmasıdır, ama doğru partner yoksa bu anlaşma markayı yıllarca tek bir masaya kilitler; Bizim okumamız, ilk adımda sınırlı bir bölge ve şube hedefiyle başlayan, performansa bağlı genişleme hakkı tanıyan bir yapının, talebin daraldığı bir kategoride hem markayı hem yatırımcıyı daha iyi koruduğu yönünde

Dubai'de tutunan Türk markaları en yüksek bütçeye sahip olanlar değil, hangi müşteriye konuştuğunu ve hangi partnerle büyüdüğünü baştan rakamla bilenler

Hedeften sonuca: Dubai'ye franchise ile nasıl girilir?

1. Hedefi şube sayısıyla yazınÜç yılda kaç şube, ilk anlaşma tek şube mi yoksa BAE için master franchise mı; yatırımcı aramaya bu cevapla başlanır
2. Müşteriyi seçinTalebin %33 düştüğü İngilizce ziyaretçi tarafı mı, 2.400 aramada sabit kalan Arapça yerleşik müşteri mi; menü, konum ve fiyat bu seçimden doğar
3. Duvarın olmadığı ürünle girin60 restoranın yarıştığı genel kategoride değil, talebi sabit kalan ve listede net bir sahibi olmayan bir üründe ilk sırayı hedefleyin
4. Yatırımcıyı beklemeyin, bulun ve niteleyinAyda yaklaşık 300 franchise araması bir marka büyütmeye yetmez; Dubai'de restoran işleten ve portföy genişleten grupları tek tek belirleyip uygunluklarını önceden ölçmek gerekir
5. Aşamaları rakamla izleyinİlk görüşmeden niyet mektubuna, niyet mektubundan sözleşmeye, sözleşmeden açılışa; ölçülen aşama iyileşir

Bu okuma, Dubai'de Türk mutfağına talebin bittiğini söylemiyor; talebin biçim değiştirdiğini söylüyor, ve biçim değiştiren bir pazarda kazanan, eski haritayla değil yeni rakamlarla karar veren marka oluyor

7G PRO tam olarak buradan çalışır: hedefinizden başlar, Dubai pazarını okur, markanıza uygun franchise yatırımcılarını bulur ve niteler, size getirir ve her adayın kararın neresinde durduğunu rakamla gösterir